Содержание воды в организме варьирует в зависимости от органов и тканей. Мозг — 70-84%, почки — 82%, сердце и легкие — 79%, мышцы — 76%, кожа — 72%, печень — 70%, костная ткань — 10%.(34—40%)

При массе тела 65 кг общее количество воды в организме — 40 литров: в клетках — 25 литров, в межклеточном пространстве — 10 литров, в сосудах — 5 литров. Именно благодаря воде, создающей жидкие среды, осуществляются практически все реакции в нашем организме – от межклеточного обмена до передачи нервных импульсов.

Ежедневно мы теряем около 2,5 литра жидкости. Из которых около 1,5 литра выделяется с мочой; при дыхании -1 литр; 0,1 выводится со стулом, с потом – в зависимости от обстоятельств, может до 0,9 л.

Сколько же нужно употреблять воды, чтобы ее хватало на все эти нужды?

В среднем около 2,5 л для человека с массой тела 70 кг.

Сколько воды мы ежедневно потребляем? Около 0,9 л поступает с пищей; 0,3 л образуется в результате обмена веществ. Сколько воды мы должны пить, чтобы восполнить потери в 2,5 литра? Недостающие 1,3 л можно добрать, считают многие, потребляя жидкости — чай, сок, компот, суп, пиво и пр.

Вроде бы все точно подсчитали. Разберемся, так ли это?

Следует различать воду свободную, к которой часто причисляют вышеназванные напитки и воду связанную. Разберемся, что это за воды и зачем организму они нужны.

Их различие обусловлено разными функциями воды в организме человека. Вода свободная крайне нужна для гидратации клеток. Наличие воды в клетках, гидратированное состояние клеточных мембран– основное условие осуществления транспорта самых различных веществ через клеточные мембраны. В частности работа организма немыслима без осуществления процессов транспорта минеральных соединений, которые поступают в организм в виде солей.

Основную часть которых составляют хлористые, фосфорнокислые и углекислые соли натрия, кальция, калия, магния. Соли в жидкостях организма находятся в частично или полностью диссоциированном виде, поэтому минеральные вещества присутствуют в виде ионов — катионов и анионов. Процессы диссоциации солей протекает в присутствии свободной воды – растворителя. Именно свободной, не связанной с иными растворенными веществами! Особое значение для организма имеют катионы натрия, калия, кальция, магния, железа и анионы соляной, серной, фосфорной, угольной кислот. Они играют важную роль в поддержании кислотно-основного равновесия, осмотического давления, системе свертывания крови, регуляции многочисленных ферментных систем и имеют решающее значение в создании и поддержании гомеостаза.

2. Второй важный момент  связан с энергетическими затратами этого переноса, который определяется, кроме прочего, концентрацией ионов — участников переноса в средах, между которыми этот перенос осуществляется. Понятно, что эта концентрация зависит, естественно, от содержания воды в этих средах. Среды эти — клетка и в межклеточное пространство.

Один из ярких  примеров активного транспортного механизма через мембрану является натрий-калиевый насос. Вспомним, что в результате работы насоса 3 иона натрия выводятся наружу, а 2 иона калия закачиваются внутрь. Оба эти перехода осуществляются из области низкой в область высокой концентрации, т.е.  против градиента концентраций. Этот тип перемещения может быть осуществлен только при огромных затратах энергии АТФ. Некоторые клетки, например, выстилающие почечные канальцы и многие железистые клетки, только на эти цели тратят до 90% своей энергии. Причем, установлено, что количество энергии, необходимое для активного переноса вещества через мембрану, определяется степенью концентрации вещества во время переноса.

И, чем с более концентрированными растворами приходится иметь дело, тем больше энергии тратится! Т.е. для поддержания нормальной энергетики  клетки  без участия свободной воды в достаточном количестве никак не обойтись!

3. Третий важнейший момент. При различном содержании ионов натрия и калия по обе стороны клеточной мембраны генерируется и поддерживается разность потенциалов между внутренним пространством клетки и внешней средой. Это – основа для генерации возбуждения в нервных и мышечных клетках, передачи сигналов нейронами в мозге и нервах. Необходимое условие передачи сигнала – быстрота прохождения ионов Na+ и K+ в обоих направлениях через гидратированную мембрану, а вернее, через ворота – отверстия в клеточной мембране. Понятно, что таковой перенос может быть осуществлен только при наличии свободной, несвязанной воды в нервных тканях. И при дефиците этой воды эффективность системы нейропередачи падает.

Разная концентрация ионов  Na+ и K+ по обе стороны мембраны важна и для тех клеток, которые неспособны генерировать возбуждающий потенциал. Для осуществления клеточного метаболизма необходимо иметь постоянный приток в цитоплазму субстратов жизнедеятельности — сахаров и аминокислот. Транспорт этих молекул не может протекать по принципу простой диффузии: проницаемость мембраны для этих соединений стала бы лимитировать скорость обмена веществ. В клетках существует специальный путь переноса таких субстратов с помощью белков-переносчиков, движущей силой для работы которых является разница концентраций ионов Na по обе стороны мембраны. В этом случае транспорт необходимых субстратов в клетку осуществляется совместно с ионами натрия. Таким образом, разное содержание ионов по обе стороны гидратированной мембраны играет роль дополнительного депо энергии и обеспечивает энергетическую устойчивость метаболизма. Сами ионы- участники переноса, как уже было сказано, образуются в процессе диссоциации при наличии свободной воды.

Приведенных примеров уже достаточно, чтобы понять, как важна свободная вода для жизни клетки и организма в целом.

Получаем ли мы таковую воду с пищей (0,9 л), соком, чаем и пр.жидкостями (1,3 л)?

Конечно, нет.

Чай, сок, напитки – это химические растворы — соединения, в которых вода присутствует в качестве растворителя. Д.И. Менделеев – создатель теории растворов, писал: «Растворы суть химические соединения, определяемые силами, действующими между растворителем и растворенным веществом». Ученик Д.И. Менделеева Д. П. Коновалов всегда подчеркивал, что между химическими соединениями и растворам нет границ. Т.е. раствор –это физико-химическая система, в которой вода связана с растворенным веществом определенными силами, преодолеть которые для выделения чистого растворителя – воды не так просто. Так, например, сахар (присутствующий в соке, чае, пр) образует водородные связи с молекулами воды. А на разрушение водородных связей необходимо затратить дополнительную энергию.

Вода, содержащаяся в пище.Активный, крайне важный участник биохимических реак­ций. В основе обмена веществ у живых организмов лежат реакции гидролиза основных компонентов питания.

Обмен белков состоит в том, что с участием воды белки пищи в орга­низме гидролизуются до аминокислот, из которых затем организм синтезирует собственные белки. В свою очередь, эти белки в следую­щем звене цепи питания опять подвергаются гидролизу, и из образую­щихся аминокислот строит свои белки уже новый организм, представ­ляющий это звено, и т. д.:

белки + вода ? аминокислоты.

Аналогично протекает углеводный обмен:

полисахариды + вода ? глюкоза,

а также жировой обмен:

жиры + вода ? глицерин + жирные кислоты.

Подобную роль гидролиз выполняет и для энергетического обмена. При накоплении энергии в митохондриях клетки происходит образо­вание богатых энергией соединений — молекул АТФ, которые отдадут эту энергию для выполнения работы:

АТФ + вода ? АДФ + H3PO4 + энергия.

Непосредственные участники реакций гидролиза –различные  ионы.

Молекулы воды, находящиеся непосредственно около иона, практически иммобилизованы (привязаны к этому иону), перемещаются вместе с ним, принимая активное участие в дальнейших цепочках пищеварительных и прочих метаболических циклов. Не следует полагать, что эта вода может быть каким-то образом отторгнута из этих процессов.

Как видите, вода, получаемая нами с пищей, напитками, жидкостями, выполняя важные собственные задачи, вовсе не является той водой, которая нужна для обеспечения транспортных функций клеточных мембран и связанных с ними основополагающих   процессов жизнеобеспечения клетки и организма в целом. Только насыщение организма ВОДОЙ в количестве 2,5 литров, принимаемой ВНЕ ПРИЕМА ПИЩИ И НАПИТКОВ способно создать необходимые условия для здорового клеточного метаболизма.

Следует особо подчеркнуть, что воды, поступающей в составе растворов -с питанием и жидкостями, часто не хватает даже для осуществления устойчивой работы органов, связанной с «переработкой» питания и жидкостей, не говоря уже о должной степени гидратации клеток. В этом случае организм начинает «добывать» недостающую воду из клеток (66%), из межклеточного пространства (26%), даже из крови (8% ), нарушая условия мембранного транспорта. Со всеми вытекающими последствиями, связанными с нарушением транспортных и энергетических функций  клетки и работы организма.

Р
ЕКОМЕНУДЕМ ПОЧИТАТЬ

Как выявить и предупредить дефицит магния

Как выявить и предупредить дефицит магния

Профилактика дефицита магния (Mg) очень важна, так как недостаток данного минерального вещества является одним из самых распространенных дефицитных состояний, с кот...

Как начать пить больше воды

Как начать пить больше воды

Многие диетологи советуют ежедневно выпивать не меньше 1,5 литров воды. Легко сказать, но трудно сделать. Особенно если за все предыдущие годы вы пили воду, только ...

Худеем с помощью свеклы, морковки и сельдерея

Худеем с помощью свеклы, морковки и сельдерея

Диеты на овощах очень популярны, ведь они позволяют избавиться от лишнего веса в короткие сроки. Обычно для похудения используют огурцы, кабачки, капусту, но не мен...

Как обмануть голод?

Как обмануть голод?

Чуть ли не каждый из нас хоть раз в жизни сталкивался с невыносимым чувством голода, когда есть прямо сейчас никак нельзя. Как минимум такое случается после похода ...

Рацион ребенка при синдроме ленивого кишечника

Рацион ребенка при синдроме ленивого кишечника

В раннем возрасте почти каждый малыш бывает склонен к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Чтобы начался процесс выздоровления, родители должны органи...

Все о минеральной воде

Все о минеральной воде

6 октября 1790 г. ювелир из Женевы Якоб Швепп представил научному миру процесс изготовления искусственной минеральной воды. Свой напиток он запатентовал как лечебно...

Вкус воды

Вкус воды

Вода бывает вкусная, невкусная и никакая. Казалось бы, что в той воде? Молекулы из двух атомов водорода и одного кислорода, соединенные друг между другом водородным...

Лучший источник полезных жиров

Лучший источник полезных жиров

В настоящее время считается, что чрезмерное потребление насыщенных жиров поднимает уровень холестерина и увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых заболева...

Как питаться с учетом возраста

Как питаться с учетом возраста

Вы стараетесь питаться правильно и соблюдаете здоровую диету, но приходится бороться с искушением съесть что-нибудь вкусное и неполезное? Не спешите расстраиваться ...

Как физические нагрузки влияют на иммунитет

Как физические нагрузки влияют на иммунитет

Учёные выяснили, какие нагрузки помогут укрепить организм в сезон заболеваний. Известно, что здоровый образ жизни оказывает влияние не только на организм в целом, н...

logo

ЗАКАЖИТЕ ВОДУ «SVETLA»

по телефону:

+7 (800)
100-15-15

на сайте водыздоровья.рф прямо сейчас!